想学萝卜牛杂技术哪里培训比较好？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2021-08-31 阅读：1341
说起牛杂大家并不陌生，牛杂起源于广州，不管是摆摊还是开店卖牛杂，生意都是爆满的，
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品，牛杂技术怎么做？接下来跟随小编来看看牛杂到底是怎么做的。
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萝卜牛杂制作方法
准备原材料：
一、牛杂 12 斤（牛心、牛肚 、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！
二、老姜30g 洋葱 20g 大蒜10粒
三、香料：八角5g 陈皮4g 丁香3g 草果1颗 香茅草 2g 甘草 5g 小茴香 3g 桂皮 5g 干辣椒 10g 香叶 2g （清洗干净装入香料袋中）
四、酱料：柱候酱 10g 花生酱 5g 芝麻酱 3g 腐乳 5g 南乳 12g 豆瓣酱 6g 豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）
制作流程
一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用
二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g 料酒10g 冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，
三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g 煮制5分钟即可。
做法二
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4. 用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
每个人制作牛杂的方法都是不一样的，而我们做生意zui注重的就是口味，不管是什么小吃zui主要的就是味道好，只有味道好才能有回头客，学牛杂技术找一个靠谱的培训机构很重要，可以来煌旗小吃培训机构学牛杂技术。
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