那里可以学麻辣烫技术靠谱点？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-05-24 阅读：923
麻辣烫是四川，重庆的一种特色美食，深得年轻人的喜爱，麻辣烫是由火锅，冒菜演变而来，火锅是一群人围着一口锅涮菜，突出一种热闹气氛，冒菜可以一个人吃，也可以一群人吃，而麻辣烫则是一人一碗，所以深得年轻人的喜爱，被广泛流传，遍及全国，也是zui能代表四川风味的一种特色小吃。
麻辣烫制作方法
【准备食材及调料】：培根适量、绿豆粉条适量、牛肉丸、鱼豆腐、鱼丸、金针菇一把、土豆一个、生菜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱
【做法及步骤】：1、绿豆粉条提前泡发-一个小时。土豆切片，在水中洗去多余淀粉。鱼豆腐切片，炸豆泡成两半，金针菇切掉根部，掰成小把，一把大概拇指粗就可以了。
2、锅擦干净以后，把切成小片的培根放入锅里，开火使劲煸炒出油。加入切段的干辣椒，一小把花椒，一大勺郫县豆瓣酱，半个浓汤宝，快速翻炒一下。加水煮开。
3、先下入牛肉丸，鱼丸和绿豆宽粉。因为这些比较难煮熟，煮两分钟后加一些水。水烧开后，加入剩下的蔬菜和切片的鱼豆腐，水开后放入生菜段，关火出锅即可。
家常做法
【准备食材及调料】：玉米段、生菜、金针菇、腐竹、海带结、木耳、各种丸子、肥牛片、方便面、桂皮、丁香、砂仁、白寇、山奈、香叶、八角适量，花椒粒、小茴香
【做法及步骤】：1、锅中下热油，将葱姜蒜煸炒至焦黄。姜蒜煸炒至金黄后加入依次加入花椒、香料、豆瓣酱、老干妈，国等到豆瓣酱变成深红色，加入辣椒面一大勺炒制5分钟左右后加入白酒1大勺、冰糖，煸炒一小会。
2、倒入500ml纯牛奶，以及事先准备好的高汤，这样汤底就完成啦！接下来便是放入食材，先放肉丸、玉米、菇类这些比较难煮熟的食材。
3、然后放入方便面和蔬菜这些烫几下就可以吃的食材。出锅后撒.上花生、芝麻、还有小葱末就可以开吃了。
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麻辣烫好吃与否主要在汤底，zui好的汤是自己用猪棒骨熬制而成，熬到汤底发白骨中的钙质都释放出来，麻辣烫做法简单只要把汤底做好，麻辣烫配菜根据自己的喜欢去搭配，学麻辣烫技术我推荐煌旗，欢迎来现场交流学习。
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