正宗广东烧鸭烧鹅培训

想做出皮脆肉嫩、汁香浓郁的广东烧鸭烧鹅，光靠模仿远远不够，专业的正宗广东烧鸭烧鹅培训，才能让你吃透从选料到出品的全套技术，避开新手常踩的坑。
 

精准选料是入门第一课。培训中会明确：烧鸭选90天左右的北京填鸭，肥瘦比例3:7最易出香；烧鹅则优先选黑棕鹅，肉质紧实有嚼劲。还会教你辨别鸭鹅新鲜度，比如按压表皮回弹快、脚掌湿润无异味，这些细节直接决定成品口感。
 

脆皮技术是风味核心。从鸭鹅打气（充气至皮骨分离）、烫皮（沸水均匀淋烫定型），到上皮水（麦芽糖与白醋的黄金配比）、风干（24小时低温通风），每个步骤都有标准。老师会亲手示范“上皮水薄厚控制”“风干湿度把控”，解决自学时“皮不脆、易破皮”的难题。
 

秘制卤汁是灵魂所在。培训将公开香料配方：八角、桂皮增香，草果、丁香去腥，搭配老酱油、冰糖调味。还会传授卤汁熬制技巧——大火烧开转小火慢熬2小时，卤汁循环使用越陈越香，这是普通教程不会透露的关键。
 

这些技术正是广式烧腊培训的核心模块，除了烧鸭烧鹅，还会涵盖叉烧、乳鸽等热门品类，以及火候控制、出品摆盘等实用技巧。靠谱的培训能让你一站式掌握开店级手艺。
 

想学正宗广式烧腊，选对平台很重要。煌旗专注餐饮培训多年，烧鸭烧鹅课程全程实操，配方无保留传授，不管是创业还是提升手艺，都能让你学到真本事，轻松做出地道风味。

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