卤小铺培训-广州学卤味哪家好[创业定选]

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卤小铺培训

浏览人数：2138人

学习时间：不限时间随到随学自由安排

学习费用：一次性缴费，免食材设备费，中途不收其他任何费用

项目特色：经典火爆餐饮项目，投资不大，收益看的见，易学易上手，开个卤小铺店，创业好项目。

咨询费用咨询机构地址

培养目标 | 发展前景

培养懂餐饮技术、懂经营管理综合型人才！

培养目标

TRAINING TARGET

适配卤味创业者、餐饮从业者转型升级需求，系统掌握卤小铺核心卤料配方、多品类卤制技术，熟悉食材选品、卤汤养护及成本管控要点，掌握门店运营、出餐流程及客户维护技巧，助力快速上手经营，打造标准化、高口碑的特色卤味小铺，实现稳定盈利。

学习内容

TRAINING TARGET

本项目学习采用“理论+实践+开店指导”学习模式，包含绝密配方和制作工艺。从原材料选购、食材处理开始学习，到制作技巧、配方配料，实操练习，老师点评，开店指导。

发展前景

TRAINING TARGET

此项目是当下热门项目，利润高，收益好，深受各类人群喜欢，市场空间大。门槛低，成本低，店面大小均可创业。无需任何经验，小班授课，实操教学，快速上手，核心技术配方无保留教授。

卤小铺学习内容

在煌旗学卤小铺，您能学到什么？

———— 学习项目 ————

卤小铺
配方窍门
摆摊选真址

卤小铺的理论学习包括：

　　1、卤料知识：熟悉草果、桂皮等香料特性，掌握卤小铺专属复合卤料配方及香料采购、分级保存方法
　　2、卤汤制作：掌握卤汤基底熬制技巧，学会精准配比卤汤原料，把控熬制火候、时长及卤汤养护要点
　　3、食材处理：了解荤素卤味选品标准，掌握肉类去腥、素菜保鲜及不同食材分级切配处理方法
　　4、卤制过程：明确多品类食材下锅顺序，控制不同卤味卤制时间与火候，掌握分批出餐及入味调控技巧
　　5、成本与定价：核算食材卤料损耗、门店运营成本，依据市场行情及品类定位制定合理定价策略
　　6、食品安全：规范食材低温储存标准，保障卤制操作过程卫生，落实成品留样及保质期管控要求

基础实操课程：

1、卤料准备：按草果12克、桂皮10克、八角8克比例配专属卤料包，装入纱布袋浸泡15分钟捞出，去杂质增香

　　2、卤汤制作：铁锅小火用油润锅，炒化冰糖炒出枣红色糖色，加20斤清水烧开，放入卤料包及盐、酱油等调料，大火煮沸转小火熬60分钟

　　3、食材处理：肉类洗净焯水去血沫，按品类切块/切片，素菜分级清洗切配，易熟食材单独处理，沥干水分备用

　　4、卤制操作：先下肉类卤制30-40分钟，再放入根茎类卤20分钟，最后加素菜卤5-8分钟，全程保持微沸状态确保入味

　　5、出餐售卖：按品类分类捞出沥干，摆放入保鲜售卖柜，备好一次性餐盒、打包袋及秘制蘸料，做好食材保温与操作台清洁

开店指导课程：

系统学习开业知识。包括：店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等.