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培养目标 | 发展前景
培养懂餐饮技术、懂经营管理综合型人才！
培养目标
TRAINING TARGET
餐饮转行增新品/学滋补甲鱼鸡子牛鞭煲/打工族转行甲鱼鸡子牛鞭煲创业
学习内容
TRAINING TARGET
本项目学习采用“理论+实践+开店指导”学习模式，包含绝密配方和制作工艺。从原材料选购、食材处理开始学习，到制作技巧、配方配料，实操练习，老师点评，开店指导。
发展前景
TRAINING TARGET
此项目是当下热门项目，利润高，收益好，深受各类人群喜欢，市场空间大。门槛低，成本低，店面大小均可创业。无需任何经验，小班授课，实操教学，快速上手，核心技术配方无保留教授。
甲鱼鸡子牛鞭煲学习内容
在煌旗学甲鱼鸡子牛鞭煲，您能学到什么？
———— 学习项目 ————
甲鱼鸡子牛鞭煲的理论学习包括：
1、食材知识：掌握甲鱼、鸡子、牛鞭选品标准，熟悉采购渠道与分级储存保鲜方法
2、汤底制作：熟悉滋补香料特性，掌握秘制汤底配方比例与熬制火候、提鲜技巧
3、食材处理：掌握甲鱼宰杀去腥、鸡子清洗、牛鞭去臊方法，学会配菜预处理
4、烹制过程：明确食材下锅顺序，控制炖煮火候时间，掌握入味与浓稠度调节技巧
5、成本与定价：核算各类成本，结合市场行情制定定价与套餐策略
6、食品安全：规范食材储存，保障操作卫生，落实餐具消毒，确保安全达标
基础实操课程：
1、汤底配料准备：按当归12g、党参10g、枸杞8g配好香料，与姜片20g、葱段30g装袋
备好甲鱼1只(约800g)、鸡子200g、牛鞭300g及山药、红枣等配菜
2、秘制汤底熬制：热锅冷油炒化5g冰糖，加香料包翻炒2分钟，倒8斤高汤烧开转小火熬30分钟，加盐、鸡精调味备用
3、食材处理：甲鱼宰杀净斩块，牛鞭切段用料酒 + 姜片腌20分钟去臊、焯水5分钟、鸡子洗净温泡10分钟、配菜洗净切配
4、烹制入味：甲鱼、牛鞭入汤底，烧开转小火炖40分钟，加鸡子及耐煮配菜再炖20分钟，最后放易熟配菜煮5分钟，调味收汁
5、出餐售卖：装入砂锅，撒葱花、枸杞点缀，配餐具及蘸料即可出餐
开店指导课程：
系统学习开业知识。包括：店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等.
煌旗甲鱼鸡子牛鞭煲培训班学习现场
理论+实操+专师指点
六大优势 | 匠心独具
煌旗实训机构分布
数十家机构及近百人教师及服务团队随时为您服务！
学员风采
9年培训学员10000+人次！
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