手撕大骨培训 - 煌旗小吃培训

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手撕大骨培训

浏览人数：2060人

学习时间：不限时间随到随学自由安排

学习费用：一次性缴费，免食材设备费，中途不收其他任何费用

项目特色：经典火爆餐饮项目，投资不大，收益看的见，易学易上手，开个手撕大骨店，创业好项目。

咨询费用咨询机构地址

培养目标 | 发展前景

培养懂餐饮技术、懂经营管理综合型人才！

培养目标

TRAINING TARGET

餐饮转行增新品 / 学特色手撕大骨 / 打工族转行手撕大骨创业

学习内容

TRAINING TARGET

本项目学习采用“理论+实践+开店指导”学习模式，包含绝密配方和制作工艺。从原材料选购、食材处理开始学习，到制作技巧、配方配料，实操练习，老师点评，开店指导。

发展前景

TRAINING TARGET

此项目是当下热门项目，利润高，收益好，深受各类人群喜欢，市场空间大。门槛低，成本低，店面大小均可创业。无需任何经验，小班授课，实操教学，快速上手，核心技术配方无保留教授。

手撕大骨学习内容

在煌旗学手撕大骨，您能学到什么？

———— 学习项目 ————

手撕大骨
配方窍门
摆摊做法

手撕大骨的理论学习包括：

　　1、食材知识：掌握大骨选品标准、食材搭配逻辑，学会采购渠道选择与储存保鲜
　　2、酱料制作：熟悉香料特性，掌握秘制酱料配方比例，学会炒制火候把控与提香技巧
　　3、食材处理：掌握大骨浸泡去血、焯水去腥、敲裂入味方法，学会配菜清洗切配预处理
　　4、烹制过程：明确焯水、炖煮、收汁流程，控制炖煮火候时间，掌握酱料入味与翻炒技巧
　　5、成本与定价：核算各类成本，结合市场行情制定合理定价与优惠策略
　　6、食品安全：规范食材储存，保障操作卫生，落实餐具消毒，确保食品安全

基础实操课程：

　　1、酱料准备：按桂皮10克、香叶8克、干辣椒15克等比例配好香料，与姜片、葱段、蒜瓣一同装入纱布袋，浸泡10分钟捞出沥干

　　2、秘制汤底炒制：热锅冷油，放入20克豆瓣酱小火炒出红油，加入香料包翻炒3分钟，倒入10斤高汤，大火烧开后转小火熬制40分钟

　　3、食材处理：大骨浸泡30分钟去血沫，冷水下锅加料酒焯水5分钟，捞出洗净后敲裂

玉米、土豆等配菜洗净切滚刀块，部分耐煮配菜提前焯水

　　4、烹制入味：将大骨放入熬好的汤底，大火烧开转小火炖煮60分钟，加入配菜继续炖煮20分钟，最后开大火收汁5分钟，期间适时翻炒

　　5、出餐售卖：将烹制好的手撕大骨装入专用餐盘，撒上香菜、芝麻点缀，备好手套、吸管(吸骨髓用)及蘸料，即可出餐

开店指导课程：

系统学习开业知识。包括：店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等.