基础实操课程：

　　1、底料准备：按干辣椒 20 克、花椒 15 克、八角 10 克等比例配好香料包，搭配姜片、葱段、蒜瓣，用清水浸泡 10 分钟沥干，去除杂质激发香味

　　2、秘制底料炒制：热锅冷油，放入香料包小火慢炒出香，加入豆瓣酱、火锅底料炒化，倒入适量高汤大火烧开，转小火熬制 30 分钟制成秘制汤底

　　3、食材处理：牛蛙宰杀去皮切块，加料酒、姜片腌制 15 分钟去腥

配菜(土豆、莲藕、莴笋等)洗净切配，部分食材提前焯水备用

　　4、炭火烹制：炭火灶上架好干锅，倒入熬好的汤底，先下配菜煮至半熟，再放入牛蛙块，大火烹制 8-10 分钟，期间适时翻炒确保均匀入味

　　5、出餐售卖：将烹制好的炭火牛蛙装入专用容器，撒上香菜、芝麻点缀，备好蘸料及餐具，即可出餐售卖

开店指导课程：

系统学习开业知识。包括：店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等.