虎皮鸡爪的做法【图解】

　　第1步鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉

　　第二步600毫升水，烧开，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出

　　第三步擦干水

　　第四步趁热抹上老抽

　　第五步锅子放油，烧至六成热，盖上盖子，留个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖好盖子

　　第六步摇晃锅子，让鸡爪均匀泡在油里，待锅不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹

　　第七步捞出沥油

　　第八步锅里留2勺底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果

　　第九步加入600毫升水（骨头汤好）

　　第十步放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟

　　第十一步尝下咸淡，再调入适量的盐，用大火收干汁水即可

　　第十二步成品

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