东坡肉的做法【图解】

　东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

接下来就让我们一起学习东坡肉的做法吧！

　第1步五花肉整块入水，焯两三分钟。撇净血沫，捞出来～拔拔毛还是很有必要的，总会有漏网之鱼。处理干净之后切大块。我切了七块。

　　第二步在小炖锅的锅底铺上满满的香葱段，炒锅也可以，但是液体量有变化。

　　第三步将肉块码在葱上，撒一把冰糖盖在肉上。

　　第四步两块姜拍扁，盖在肉上面，葱段继续铺上！

　　第五步黄酒，淋上！

　　第六步酱油，淋上！

　　第七步锅里加点开水，与肉齐平就好，开火，烧开后转小火，慢炖两个小时！

　　第八步慢慢的，葱和姜的味道都会融进汁里，再烹入肉中，口不重的就不需要加盐了，生抽的味道就够了，也不用加老抽了，我这个酱油颜色不好，如果觉得颜色淡的话了加几滴老抽，加盐的话后半个小时加。

　　第九步时间到了关火，锅底略有汤汁，然后领取容器，可以是小砂锅，炖盅，深点的瓷碗都可以，将葱姜挑出来铺在下面，肉块夹出来肉皮向上码在容器里，尽量整齐，将剩余汤汁浇在肉上。

　　第十步加盖，放进蒸锅，继续蒸30分钟

　　第十一步蒸好之后，颜色变深了！皮变紧致了！肉里的油蒸出去了！

　　第十二步翻过来看一看～浓油赤酱！

　　第十三步夹一口尝一尝，没sei了！

　　余味绕梁，过瘾了！

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