重庆小面配方：几种重庆小面的做法

几种重庆小面的做法（一）
 
一碗小面，却体现出重庆人火辣不拘的性格~
 
材料 ：面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
 
步骤：1.先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀~
 
2.味精调味，不喜欢的可以不放~
 
3.根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。
 
4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦~
 
5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎
 
一碗地道的重庆小面就做好啦~
 
端过来，开吃~

 
几种重庆小面的做法（二）
 
很多人，吃了一次重庆小面后，就深深的爱上了它。
 
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。
 
重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
 
准备材料 ：
 
面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
 
步骤：
 
1.先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀；
 
2.味精调味，不喜欢的可以不放；
 
3.根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等；
 
4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中；
 
5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎。一碗地道的重庆小面就做好啦！

培训现场

 
几种重庆小面的做法（三）
 
重庆小面主要是面条和汤汁调料！看似简单的面条，实际上要花费很多的功夫！如果是自己家里吃，也不一定要熬高汤，可以用面汤代替，没有碱水面，用挂面什么都可以！主要是调料调好，基本上不会失败！
 
一，熬制高汤，用猪骨，或者牛骨，熬制高汤，大概要熬五六个小时！
 
二，调料，大蒜，姜切末，加一点高汤调成姜蒜汁，再拿一个碗，在碗里加入榨菜末，花椒粉，葱花，花生碎，鸡精，白糖，酱油，红油，姜蒜汁，一定要加的猪油！！！加入熬制的高汤。
 
三，面条，要用碱水面，下锅煮熟，再烫几根青菜，面条捞出装碗里，后再撒上葱花香菜花生米，就可以开吃了！
 
后是红油制作，在市场买好辣椒面，准备一些芝麻，锅里烧油，准备一些小碗装辣椒面，把油淋上，撒上芝麻即可！
 

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