腊肉的做法【图解】

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

让我们一起学习它的做法吧。

第1步腊肉

　　第二步用温水清洗干净，放入盆中加入冷水浸泡12小时

　　第三步腊肉泡好后取出来切成5㎜厚的大片

　　第四步袋装芽菜

　　第五步把芽菜倒入盆中，加入冷水清洗三遍，清除杂质

　　第六步把芽菜捞出来，挤干水分

　　第七步把大蒜切成丝

　　第八步切成葱花

　　第九步鲜姜切成丝

　　第十步干红辣椒切成小段

　　第十一步锅里加入大豆色拉油，烧热后加入大蒜，葱姜丝，炒出香味

　　第十二步加入干红辣椒煸炒均匀

　　第十三步加入芽菜翻炒2分钟

　　第十四步加入生抽

　　第十五步加入老抽

　　第十六步加入白糖

　　第十七步加入精盐

　　第十八步翻炒均匀即可

　　第十九步把炒好的芽菜盛出来备用

　　第二十步取一个碗，把切好的腊肉肉皮朝下码在碗里

　　第二十一步再把炒好的芽菜放在腊肉上

　　第二十二步盖上盘子，以免蒸气水滴入菜中影响口味

　　第二十三步盖上锅盖，水开后，小火蒸60分钟

　　第二十四步把菜碗扣到盘子里

　　第二十五步芽菜腊肉香气扑鼻，软糯鲜香，腊肉特有的味道沁人心脾~

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