学凉菜技术去哪里学zui好？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-04-10 阅读：1005
凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，凉菜，一提到，口水都出来了，开胃，吃起来美味，不管店铺在菜市场门口，小吃街等人流大的地方，店店都火爆。
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，选料精细、口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。其制作工艺历史悠久，闻名遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，天热的时候，都喜欢熬点米粥，再配上几个爽口的冷菜，会让人胃口大开。
一、凉拌黄瓜腐竹木耳
制作配料：黄瓜2根 腐竹2根 木耳1把 花生米1把 大蒜2个 小米辣2个 生抽2勺 陈醋1勺 盐1勺
制作方法
1、先把黄瓜洗净，拍扁然后切成小段，装在碗中；
2、腐竹提前用清水泡软，切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟；
3、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右，再把腐竹加进去焯水30秒，捞出来过下凉水，
4、锅中加入植物油，冷油加入1把花生米，小火慢慢翻炒，翻炒至颜色变深，盛出备用。
5、2个小米辣切碎，大蒜切成蒜末，装在碗中，油锅里再加入适量的八角花椒，炒出香味，再把热油直接浇在蒜末上，激发出香味，把大料挑出来不要，碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀，料汁就调好了。
6、把沥干水分的木耳和腐竹根黄瓜放在一起，再把花生米也加进去，适量的香菜；
7、zui后把酱汁倒进去，搅拌均匀，我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了。装在盘子里就可以享用了。
二、凉拌莴笋木耳
制作配料：莴笋1个 胡萝卜半个 木耳1把
酱汁：大蒜2个 辣椒面1勺 热油1勺 生抽3勺 香醋2勺 香油几滴 辣椒油2勺（可选）
制作方法
1、先把莴笋和胡萝卜去皮后斜刀切成段，再切成薄片；
2、调个酱汁：大蒜切末放入碗中，加入1勺辣椒面，浇一勺热油，加入生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀；
3、切好的莴笋和胡萝卜开水煮1分钟，捞出过凉开水，再把泡发的木耳也过下开水，全部捞出沥干水分放在大碗中；
4、再把酱汁浇上去；
5、zui后拌均匀即可。我们的莴笋小凉菜就做好了，莴笋这样做清脆爽口，特别的开胃解油腻，搭配胡萝卜和木耳，营养丰富颜色好看，喜欢吃辣的可以加辣椒油，不加辣椒油，口感清淡爽口，大人孩子老人都可以吃。
学凉菜技术去哪里学zui好？
现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己创业当老板，而餐饮行业中的凉菜投资小，风险低，利润高，因而很多人都有开凉菜店的想法，但是很多人都没有下过厨房，都不会做凉菜，所以不少人想要去经验丰富的凉菜培训班学做凉菜，学凉菜我推荐煌旗，欢迎来交流学习。
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