煌旗小吃培训：青椒土豆丝的做法大全

　家常的土豆怎么炒都很好吃，可是要是想更胜人一筹的话，还是要动动脑筋的。你在青春年少时可能做过土豆丝，你还记得它的味道吗？那肯定也是一个美好的回忆...

　青椒土豆丝的做法

　原料

　土豆300克，青椒4个。

　调料

　葱末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。

　做法详解

　土豆洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。

　炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。

　锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的土豆丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。

　青椒土豆丝的做法②

　材料

　土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油

　做法

　1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

　2、青椒去籽切丝，大蒜切片。

　3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

　4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

　5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

　小诀窍

　土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。

　青椒土豆丝的做法③

　用料：

　土豆：2粒；红辣椒：2粒；青辣椒：2粒；涪陵榨菜丝：10根；盐：1小勺半；味精：1/4勺

　步骤

　1.将土豆青红椒切丝；

　2.锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起；

　3.另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精

　小贴士

　1.土豆丝切得要粗细差不多，切好必须泡在水中以防氧化变黑；

　2.炒土豆丝时边炒边放水，以防胡锅；

　3.炒青椒时一定要快，再入锅前就加半小勺盐，增加青椒的脆感；

　4.加上涪陵榨菜丝，土豆丝的香味就截然不同了。以显示你的与众不同；

　5.喜欢辣味的还可以发挥，在土豆之前的油锅里加干辣椒；

　6.喜欢醋溜的还可以在土豆下锅时就到几滴黑醋，这样的土豆炒出来是脆的，不糊锅。

　食之有道

　青椒具有清热镇痛、降低癌症细胞的发生率、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效，一般人群都可食用。适合炒、拌、炝等。

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