煌旗小吃培训：土豆苦力的做法

土豆苦力的做法

原料

土豆500克，面粉200克。

调料

植物油20克，精盐、味精各适量，胡俶粉、葱姜末、鲜汤各少许。

做法详解

土豆去皮洗净，用插板插成细丝后放入盆内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀腌10分钟，控净水分

撒上面粉拌匀，使面粉均匀裹在土豆丝上，入屉蒸20分钟，取出晾凉待用。

炒锅放入植物油烧热，用葱、姜末炝锅，放入蒸好的土豆丝煸炒后，加入少许鲜汤，再加适量精盐和味精调好口味，焖5分钟左右即可食用。

荞面土豆苦力的做法

用料：荞面：500g；土豆：两个；大葱：一根；盐：1小勺；胡椒粉：1小勺；生抽：1/2小勺

1.土豆去皮切1cm见方的小块，葱切碎荞面；

2.锅内烧热油下土豆煎一下；

3.放入葱碎炒香；

4.加所有调料和没过土豆的水，中小火焖煮5分钟把土豆焖熟；

5.面粉均匀铺在煮熟的土豆上；

6.等水慢慢浸透面粉，用铲子翻炒均匀,翻炒至汤汁收干，顺着锅边加少许油，待面块表面微焦即可。

食之有道

土豆既可煎、炒、烹、炸、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50耳代以来，土豆快餐食品风靡全球，美味可口的薯片，薯条受到男女老幼的喜爱。

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