麻辣烫高汤怎么做

常言道“戏子唱腔，厨子的汤”，在没有各种调料添加剂的发明之前，大厨都是以高汤来给美味的菜肴提鲜的，若果想烹饪一道好菜高汤起到决定性作用，是任何的食品添加剂都做不到的，只要凡事需要水的地方，都可以用高汤来代替，更能体现食材的真实味道。煌旗小吃培训教大家麻辣烫高汤怎么做。

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高汤的食材非常的简单，只需要老母鸡，搭配猪的筒子骨，姜和花椒。为什么选择老母鸡，老母鸡在中医讲具有温中益气，健脾益胃，补虚劳的功效。主要可以治疗体虚食少，虚劳瘦弱，水肿等症状。更重要的母鸡较老容易炖，小鸡一炖就烂很难出高汤，鸡炖好之后还可做其他食材，经济实惠。

高汤的做法非常的简单：(自然放养得老母鸡)老母鸡配猪的筒子骨。火候：原材料用水烫过，放冷水大火煮开，去沫，放入姜和花椒，文火慢煮知道汤成为乳白色。

是不是很简单，但是有很多的商家为了省事会选择购买商品底料，我个人觉得商品底料您能买到别人也能买到，没有特色口味远远不如高汤，不管从颜色和口味和营养价值都无法和高汤相提并论，高汤的特点越煮越好吃，而商品底料煮久了会变味道，成本并没有少多少，所以麻辣烫的汤底是起到决定性的作用，有付出才能有回报。

现在知道麻辣烫高汤怎么做了吧，高汤做法是非常简单的，也不用很多的材料，操作简单，可以说高汤做好了麻辣烫的利润还是非常客观的。如果您想做餐饮又苦于没有相关技术，欢迎来到黄旗小吃培训实地考察，总有适合您的项目。

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