大闸蟹做法【图解】

　阳澄湖大闸蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，是食蟹佳期。”

接下来让我们看看大闸蟹的做法吧。

　　第1步大闸蟹5只

　　第二步生姜20g（一定要老姜）

　　第三步姜去皮切片

　　第四步用筷子从大闸蟹的嘴部插入，要插到底，等大闸蟹不动了就可以拔出来

　　第五步用干净的牙刷把蟹壳刷干净

　　第六步热锅放入适量油

　　第七步放入姜片爆香

　　第八步放入大闸蟹，肚子朝上慢慢煎制

　　第九步煎至蟹壳发红，翻面继续煎制

　　第十步煎好倒入25g海鲜酱油

　　第十一步放入20g黄酒

　　第十二步放入100ml水，大火煮开，焖3分钟

　　第十三步翻面放入2g白糖，继续焖3分钟

　　第十四步再翻面继续焖

　　第十五步汤汁焖干就可以了

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