鳜鱼的做法【图解】

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难，接下来就让我们学习一下鳜鱼的做法。

　第1步鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。

　　第二步全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。

　　第三步锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。

　　第四步大火把水烧开，然后把鱼放在蒸架上。

　　第五步盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。

　　第六步关火焖一分钟左右，揭开锅盖，淋上蒸鱼豉油。

　　第七步另起一个锅，把油烧热。

　　第八步撒上葱花，浇上热油即可。

　　第九步用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出，放在隔热垫上。

　　第十步味道非常鲜美，这个鱼没有小刺，特别适合儿童老人。

　　第十一步我家是后的汤，儿子会舀一勺在饭里，特别下饭，我这道菜盐和油都放的比较少，后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。

　　第十二步成品图。

　　第十三步上个晚餐图。

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