家庭版大盘鸡做法【图解】

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品

接下来让我们一起学习大盘鸡的家庭式做法吧！

　　第1步将跑山鸡处理干净，取半只备用，再取四只土豆削皮洗净

　　第二步 准备好配料： 青辣椒一只，红辣椒一只，干辣椒，葱，姜，蒜，啤酒，花椒粉，孜然粉，老干妈和白糖

　　第三步 锅里倒入适量的水，放入香叶和八角

　　第四步 放入鸡块，大火烧开，撇去锅里的浮沫，直到锅里的汤水变清澈

　　第五步 将鸡块捞出冲洗干净(鸡汤留着备用)

　　第六步 锅里热油，八成热时放入适量白糖翻炒，炒出焦糖色之后加入鸡块快速翻炒，均匀上色，然后加入酱油和干辣椒，葱姜蒜，花椒粉，孜然粉、老干妈风味豆豉酱继续翻炒，直到上色炒出香味

　　第七步 倒入一罐啤酒，再倒入适量的鸡汤（没过鸡块就好），大火煮开之后转小火炖大约20分钟左右

　　第八步 加入土豆块并用适量的盐调味，炖10分钟左右，直到土豆熟透

　　第九步 大火收汁，加入青红辣椒一起翻炒至收汁完毕即可出锅

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