风干牛肉干的做法【图解】

用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。　

 第1步牛肉选择牛犊子肉。

　　第二步牛肉切大块放入锅里焯水。

　　第三步牛肉焯水，即刚刚煮熟、切开无血水的状态为佳。然后切成1cm粗，2寸长的细长条。必须顺着肉的纹路切，牛肉干吃起来才有韧劲。

　　第四步菜籽油烧热后加入牛肉丝爆炒，炒干水分。

　　第五步牛肉丝开始变深色的时候加入盐继续翻炒、搅匀，盐一定要提前加入，才能入味。

　　第六步辣椒粉酥成油辣子备用。

　　第七步先后加入油辣子、花椒粉爆炒均匀。

　　第八步后撒入白芝麻炒均匀即可关火。白芝麻需要提前炒熟。

　　第九步夜晚灯光影响，照片上炒熟的牛肉干看起来颜色很深。

　　第十步美味的牛肉干必须油、辣椒、花椒、芝麻等调料足才能麻辣爽口、口感丰富。

　　第十一步白天自然光下的牛肉干金黄油亮，红油四溢，清香扑鼻，香酥可口。每一根麻辣牛肉干都麻辣鲜香！

　　第十二步阳光下的牛肉干琥珀色，晶莹剔透，舌尖上的麻辣诱惑！

　　第十三步麻辣牛肉干是老爸很好的下酒菜，也是全家人的零食，嚼着牛肉干看电视，出门晒太阳带上牛肉干，一天可以管饱。

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