红烧豆腐的做法【图解】

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

让我们一起来学习红烧豆腐的做法吧！

　　第1步将豆腐切成薄片，尽量别选择嫩豆腐

　　第二步起锅倒入多一点油，油热后，将豆腐一片片下锅，中途翻一次面，不要频繁翻动，炸到两面颜色金黄，边角起酥就捞起

　　第三步将豆腐捞起沥干备用

　　第四步将大葱切段，生姜、泡椒切末，大蒜切片

　　第五步起锅热油至6分热时，倒入花椒和姜末，再放入泡椒翻炒几下

　　第六步放入蒜片炒一下

　　第七步再放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒一下

　　第八步加入适量的水，让其煮至沸腾，再倒入炸好的豆腐，转小火

　　第九步等汤汁收得差不多时，放入大蒜段，再次翻炒均匀即可出锅

　　第十步完成

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