红烧鸡爪的做法【图解】

红烧鸡属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣、卤味。

接下来让我们一起学习红烧鸡爪的做法。

　第1步买回来的鸡爪一个切成两半，用清水浸泡15分钟，我买的时候就让店家切好了。

　　第二步青椒红椒洗干净切小块，葱姜蒜切片。

　　第三步鸡爪先给它焯水，冷水下鸡爪水量稍没过鸡爪，加少许料酒，香叶 八角 姜片 去腥。

　　第四步煮开后撇去浮沫，盖上盖煮5分钟。

　　第五步煮好的鸡爪冲洗干净，控水备用。

　　第六步炒锅烧热，倒少许食用油，下葱姜蒜片，炒出香味。

　　第七步开小火，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，开大火煮开。

　　第八步煮开后加入控干水分的鸡爪，翻炒均匀上色。

　　第九步加入清水没到鸡爪的位置，加一勺辣椒酱

　　第十步适量冰糖，（调味按自己平时的口味喜好来）

　　第十一步盖上盖，中小火煮20分钟

　　第十二步20分钟后，汤汁已经有点粘稠，加入青椒红椒

　　第十三步翻炒均匀，加盖再闷煮5分钟，

　　第十四步5分钟后打开锅盖，大火把汤汁收小即可

　　第十五步一共煮了30分钟不到的时间，这点时间鸡爪还不是特别酥烂的状态，会比较有嚼劲，如果喜欢吃酥烂点的可以多煮一会，根据个人喜好来

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