去哪里学烧烤技术好？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-05-24 阅读：946
我们对烧烤zui早的认知，是路边大大小小的路边摊，但是发展至今，烧烤已经不知不觉从许多的路边摊变成了烧烤店，更甚至与直接开到了商场，而且无一类外的受人欢迎，烧烤的模式虽然越变越精致，但是，说起烧烤这味道和氛围就是越来越好了，烧烤呢，做的好吃，远远不在于会烤，而且从一开始的腌制就决定烧烤的味道。
烧烤制作方法
1、烧烤方式
在家做烧烤有很多种方法，比如用无烟木炭（机制碳）烧烤箱，电烧烤箱，电烤箱，微波炉，电饼铛，空气炸锅等。我zui喜欢的还是di一种，因为我觉得di一种才带有人间烟火味。才能感觉有烟火烧烤过的味道。
2、食材的处理
要想烤出来的食材好吃，那就要把烤的食材先腌制一下（蔬菜类的除外），首先要清水清洗干净，沥干水分后加调味料腌制。
猪肉的腌制方法：先切成你喜欢的大小，然后加料酒、生抽、盐、鸡精、姜末、葱白碎、油搅拌均匀后腌制1个小时。
鸡翅鸡腿的腌制方法：清洗干净后在鸡翅、鸡腿的两面划上几刀，或者用牙签多扎上一些洞，这样更容易入味，然后加料酒、盐、生抽、姜、蚝油腌制2个小时。
羊肉的腌制方法：清洗干净后切块，不要切太小，因为烧烤后肉会变小，一般切3厘米大小的块比较合适。切好后加少量的胡椒粉、少量的五香粉、少量的迷迭香、少量的孜然、少量的白糖、洋葱碎、姜片、油，搅拌均匀后腌制1个小时。
蔬菜类：蔬菜无需腌制，清洗干净
3、烤
把食材用签子串起来，然后上烤箱，上烤箱的一定要等木炭烧旺了再放上去，要不烤出来的食物颜色会不好，放上去后一边烤，一边刷油上去。要多翻动，这不能偷懒，快烤好的时候再撒芝麻、孜然粉、烧烤粉、籽盐之类的香料，用烤箱的就相对轻松多了，但也可以在中途个翻个身，刷点油，蔬菜类的就更简单了，串好后刷油，刷调味料，多翻动。
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