羊肉串的营养价值

尤其是到了夏天，很多人都喜欢撸串儿喝酒，大部分的人都非常喜欢吃羊肉串。大妈对于羊肉串，那么对于羊肉串大家又了解多少呢?下面煌旗君来给大家科普一下关于羊肉串的一些知识，比如说羊肉串的营养价值，以及羊肉串的注意事项等。

羊肉串的营养价值

古代大家就对羊肉的营养有了非常深刻的洞察，比如说在元代有一名医学家说，羊肉能够帮助我们补血虚。羊肉不仅肉质细嫩，味道也非常鲜美，营养价值也很丰富。比如说在羊肉中维生素的含量就非常丰富，以及一些微量元素包括铁元素、钾元素都很丰富，而且在羊肉中胆固醇的含量非常低，比猪肉中胆固醇的含量要低很多，另外羊肉由于其肉质相对比较细嫩，所以比较容易消化，而且吃羊肉能够帮助我们增加消化系统中的消化酶，对于我们的胃壁和肠道都具有一定的保护的作用，吃羊肉有助于我们对于食物的消化，而且羊肉还具有壮阳和补肾的功效，对于那些体虚胃寒的人来说，特别适合吃羊肉。另外对于孕妇产后出现的血虚和经寒所导致的腹冷痛等，都具有很好的功效和作用。

羊肉串的腌制方法

尽管大家平时都很喜欢吃羊肉串，但是可能很多朋友并不知道该如何正确的腌制羊肉串，下面给大家分享一下。

一份好的羊肉串，较精髓的地方就是其中含有的水分，如果肉中的水分出现了流失，那么羊肉串无论是口感还是香味都会大打折扣，不仅会发柴，而且还会发硬。所以我们在烹饪羊肉串的过程就是要注意对于羊肉串的锁水保湿，那么该如何腌制羊肉串呢?较重要的一点就是对于羊肉的选择。事实上，选择新鲜的羊的后腿肉，后腿肉是羊肉串肉中比较好的一部分，很多人都比较喜欢选择羊的前腿肉。因为可能羊的前腿肉比后腿肉的价格会相对的低一些，但是羊的前腿肉的口感相对于后腿肉的口感来说会差一些，因为前腿的筋和膜都非常多，所以会影响我们对于羊肉串的口感。

羊肉串的烧烤方法

将羊肉清洗干净，然后将水分控干，将羊肉切成大小差不多的肉块。然后在羊肉上加入辣椒粉，食盐，料酒以及食用油，将其拌匀腌制，大约四个小时左右，然后将竹签提前用水将其泡透，然后将腌好的羊肉用竹签串成羊肉串。然后将烤箱预热大约220度左右，再将羊肉串平铺在烤箱的烤网上，要在烤网下面要加一个铺上锡纸的烤盘，将羊肉串烤下的油接住，然后烤15分钟左右，记住在烤的过程中，将羊肉串取出，刷上孜然粉、辣椒粉以及食用油的混合制成的调料，然后将羊肉串翻面继续烘烤。这里需要注意的是，在腌羊肉的过程中较好腌的时间久一些，因为腌的时间越久，羊肉入味会更好一些，一般来说如果要在中午烤羊肉串的话，那么在前一天晚上较好要腌制好并且进行冷藏。也建议大家在烤羊肉串的时候较好刷上孜然粉和辣椒粉，这样味道会更好一些。当然也可以选择那种大粒的孜然粒，这样味道会更好一些。

什么样的人少吃羊肉串

我们平时吃东西，较主要的一个目的就是获取其中的营养，所以饮食不当对我们的身体肯定是有伤害的。羊肉串很多人都非常喜欢吃，但是一定要结合自身的情况去选择如何吃，以及该不该吃，那么什么样的人较好少吃一些羊肉串?

由于我们都知道羊肉串都是烤出来的，烧烤的食物里面的有害物质能达到数百种。其中一种叫做苯并芘的物质，在熏烤的过程中会产生非常多的这种物质。这种物质具有治癌的作用，所以对于那些患有肝炎的病人来说，较好少吃一些羊肉。以及那些患有牙痛发热或者是口舌生疮的人，不适合吃羊肉，因为这些症状都是属于上火的症状，而吃羊肉有机会出现上火的症状，另外羊肉的气味相对来说也比较重，所以那些肠胃不太好的人，较好少吃一些羊肉，因为吃羊肉对我们肠胃的消化负担比较重。还有一些患有急性肠炎或者是高血压的患者，较好也少吃一些羊肉。

吃羊肉串的注意事项

需要注意的是羊肉必须要熟透了之后再吃，否则很有可能会染上布鲁氏菌病，这种病无论是人还是牲畜都可能患上，而传染源较主要的就是带有这种病的牛羊和猪等一些家畜。所以一定要吃烤熟的羊肉串，有一些患有口舌糜烂，咽喉干痛和牙龈肿痛的人较好也不要吃羊肉串，否则对身体不益，而且羊肉串也不适合和醋同时吃，因为醋具有酸味，酸味具有有一定的收敛的作用，不利于我们体内生发阳气，而如果同时吃醋和羊肉串，那么就会让它的温补的作用打上折扣，不利于我们对于营养物质的吸收。另外羊肉串也不要和西瓜一起吃，因为羊肉属于一种热性的食物，而西瓜是寒性的，是生冷的食品，同时吃羊肉串和西瓜不仅能够降低羊肉对我们身体的温补作用，而且对我们的脾胃也非常不利。

上面给大家科普了羊肉串的很多知识，大家一定对羊肉串的营养价值以及相关的知识都有了深入的了解。尽管吃羊肉串对身体有一定的坏处，但是偶尔吃一点还是完全可以的，大家可以自己在家里烤羊肉串，不仅干净而且卫生。

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