广州卤水培训教你做卤味三拼

广州卤水培训教你做卤味三拼：卤味是很好吃的一种食物，它很美味，它的分布很广，几乎在各地都有它的分布，它的美味让很多人都成了吃货，以及它的“迷弟”和“迷妹”，卤味是一种很传统的食物，它不仅可以散发肉和菜的香味，也可以有着调味料的特殊香味，有荤有素。跟着煌旗君一起来了解。

卤味三拼的做法

主料有鸡蛋，鸡翅，豆腐

辅料有啤酒，老抽，红糖，葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，食盐，淀粉

1、把鸡蛋放入锅中煮上七八分钟，煮熟后把鸡蛋的外壳给剥去，剥好的鸡蛋放入碗中备用。

2、把准备好的豆腐切成大小均匀的块状，切好后，使豆腐均匀的裹一层淀粉，然后锅中放油使其烧至七八成热，放入豆腐，把豆腐的一面煎的到金黄色以后，在翻到另一半煎到金黄色。

3、把鸡翅洗干净，在鸡翅两边分别划两刀，方便他入味。

4、把煎好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，然后再依次的放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶，然后加入适量的红糖和适量的啤酒，啤酒要没过原料，加入两大勺老抽，开大火，让它烧开，再用勺子瞥去锅中煮开漂上来的浮沫，然后改为小火，盖上锅盖煮三十分钟。

5、然后把卤肉捞出来放在没过原料的碗中浸泡上二个小时以上;然后把浸泡好的卤味捞出后切片装盘，这样卤味三拼就做好了。

卤味三拼哪三样

卤味三拼是由鸡翅、鸡蛋、豆腐为主要食材制做而成的一道美味的美食食品，很受人们喜爱的。

卤味的配方

芒硝，姜，花椒，精盐，酱油，味精，粉甘草，香草，香松，料酒，八角，山奈，小茴香，丁香，老山广香，安桂，砂仁头，白芷，子蔻，这些是做卤味的配方，大料每回用多少克，大家可以根据自己的口味以及卤味的多少来测量，大家可以在家试试，一次可能不太成功，大家不妨多试几吃，慢慢就会熟练的，平时在家就可以吃到美味的卤味了。

孕妇可以吃卤味吗

在怀孕初期胎儿还没有成型，胎儿不太稳定，所以在怀孕初期不要食用一次有管胎儿的食品，卤味含有大料，辣椒，比较辛辣，怀孕初期较好不要食用卤味，以防胎儿出现问题，怀孕中期，胎儿稳定了，如果想吃点辛辣的食品，卤味是很不错的选择，但是不要大量食用，毕竟卤味中含有大料，有些大料对胎儿不太好，在怀孕较后一个月后，就不要食用卤味了，那时候的胎儿已经长大，胎动比较平凡，较好不要食用辛辣刺激的食品，以防加重胎动频繁，甚至是早产。

卤味三拼的由来

卤味较初是从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代，大概经历了一千多年。秦代李冰率民工修建都江堰后，又派人“穿广都盐井”生产出四川较早的井盐，当时在人们的饮食习惯中就已经出现了卤味，但是由于当时的人并不能准备出诸多的大料来制作卤水，所以当时人们仅仅会使用岩盐和花椒制造卤水，尽管当时制作卤味的调味料比较单一，但是当时确实已经有卤味的出现了，并且在当时卤味已经是大量的生产了，然而在经过三国时期以及魏晋南北朝时期人们的研究与发现，以及在唐朝诗歌盛行时期中诗歌的描写是卤味更上一层楼，到了明代时期人们尝试着加入一些中药材，以及大料慢慢的就形成了现在我们所食用的各种卤味。

卤水香料苦怎么办

卤水香料苦，卤出来的东西也是苦的，辛辛苦苦做了好久期待了好久缺不能吃，特别的失望，这有个小妙招能解决卤水的苦味，大家一起看看。其实在我们生活中有一种食材它是能解决这种问题的，它能有效去除卤水中其他香料的药味以及苦味，它很常见，但是很少人知道它有这种作用。那就是陈皮，陈皮它有着，“调和诸味”“和味”，能中和甚至屏蔽卤料包中其它香料的药味，和苦味，使卤菜成品呈现香味，避免药味过重的现象。还有一种就是大蒜，加入大蒜也可以有效的去除卤水中的苦味。

家常卤味怎么做

家常卤味的主料有鸡翅，鸡蛋

辅料有葱段，花椒，小米椒，姜，生抽，老抽，冰糖，耗油，陈醋，盐，八角

把鸡蛋煮熟去壳放入锅中，鸡翅洗干净放入锅中，然后把辅料全都适量的取出一点然后依次慢慢的放入锅中，然后倒入适量清水使其没过鸡蛋和鸡翅就可以了，先开大火烧开，然后改为中火煮上二十分钟就差不多熟了，打开锅盖，改成大火收汁，收好汁以后就可以捞出来装盘这样就完成了，想吃凉的，可以让它放凉以后再装盘，很好吃的，简单又实惠，好吃不费时，既可以当菜食用也可以当饭食用，一举多得。

我们走在大街小巷都能闻见一阵又一阵的香味扑鼻而来，那就是卤味的香味，它勾引着我们口中的味蕾，让我们停下自己的脚步，走在卤味摊前，慢慢的品尝着它独有的风味，让人们感受着它与众不同的滋味，闻一闻就像瘾君子一样的迷恋上了它，吃一吃，我们停不下来了，越吃越想吃，它就是的卤味。

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