扒皮鱼的做法【图解】

扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，

　第1步所用食材：大扒皮鱼5条，木耳一小碗，西红柿一个，葱姜蒜，香叶八角，干红辣椒，小茴香，白扣白芷，香葱末

　　第二步扒皮鱼洗净剪去鱼鳍和尾巴，放入葱丝姜丝，料酒

　　第三步放入食盐

　　第四步撒入白胡椒粉抓匀后腌制20分钟

　　第五步西红柿切块，泡发后的木耳洗净

　　第六步锅中倒入色拉油，大火，待油温升高后放入腌制好的扒皮鱼，待一面煎制金黄色再翻面煎另一面

　　第七步煎好后盛出备用

　　第八步锅中留少许底油，放入所有香料，放入10克郫县豆瓣酱炒出香味

　　第九步放入葱姜蒜

　　第十步放入3茶匙白糖

　　第十一步15毫升生抽

　　第十二步倒入西红柿块翻炒

　　第十三步放入煎好的扒皮鱼和木耳

　　第十四步倒入清水漠过食材

　　第十五步大火煮开后盖上锅盖，中小火焖煮15分钟

　　第十六步挑出葱姜香料，转大火在炖5分钟，撒入白胡椒粉

　　第十七步装盘，撒上葱花即可

　　第十八步完成品

　　第十九步完成品

　　第二十步完成品

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