干锅包菜的做法【图解】

干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。

让我们来学习一种比较简单的做法吧。

　　第1步包菜500g，五花肉100g

　　第二步小米椒3个，青辣椒2个，干辣椒7个，蒜头20g，生姜10g

　　第三步包菜洗净用手撕成大片，放清水里泡10分钟,泡好冲洗干净，沥水待用

　　第四步五花肉洗净切薄片

　　第五步青辣椒和小米椒洗净切段，干辣椒洗净剪成段，姜去皮洗净切末，蒜头去皮切片

　　第六步锅里放入500ml油，烧至9成热

　　第七步放入包菜过一下油，马上捞起来沥油待用

　　第八步锅里剩少许底油，放入五花肉

　　第九步五花肉小火煸炒出油

　　第十步放入姜、蒜、干辣椒爆香，转大火

　　第十一步放入包菜翻炒

　　第十二步放入1g盐

　　第十三步放入3g糖

　　第十四步放入5g鸡精

　　第十五步倒入20g生抽翻炒均匀

　　第十六步放入青辣椒和小米椒

　　第十七步翻炒至小米椒和青辣椒断生即可出锅

　　第十八步成品图一

　　第十九步成品图二

　　第二十步成品图三

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