腊肠的做法【图解】

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

接下来就让我们一起学习腊肠的做法。

　第1步肥肉切丁备用

　　第二步瘦肉切条，也可以切丁

　　第三步肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时

　　第四步腌渍肠衣提前用清水洗净泡软

　　第五步把肠衣的一端套在漏斗上

　　第六步把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是wan能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴

　　第七步塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了

　　第八步灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔

　　第九步挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒

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