怎么做豆腐脑？【图解】

豆腐脑一道汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

接下来就教大家做一道酸辣口味的豆腐脑。

　第1步前一晚上准备100g黄豆泡水

　　第二步洗干净待用

　　第三步倒入豆浆机里

　　第四步准备1000g清水

　　第五步倒入豆浆机里 按果蔬键（不要加热）

　　第六步准备筛网

　　第七步豆浆打好（我打了两遍）过筛

　　第八步豆渣多搅拌几遍 让豆浆沥干

　　第九步准备一块纱布

　　第十步为了不浪费豆浆 用纱布把水分捏干净

　　第十一步豆浆入锅 熬煮 煮开后5-6分钟OK

　　第十二步准备干净的不锈钢盆

　　第十三步内酯 2g

　　第十四步用30ml清水化开，把烧开的豆浆延边倒进去快速搅拌均匀。放入锅里保温20分钟

　　第十五步我追求完美好看，分了两碗，做好之后像蛋羹一样 平滑如此，棒棒哒。

　　第十六步趁着豆腐脑成型的过程准备浇汁。花椒 花椒叶 香叶 蒜粒 十三香 蚝油 生抽 一丢丢盐

　　第十七步加清水 ，煮开再小火熬5分钟

　　第十八步配菜

　　第十九步豆腐脑了。加配菜 浇汁 加少量醋 香油，喜欢吃辣的时候再加点油泼辣子油

　　第二十步搭配刚炸的油条 美味中式北方早餐搞定 完美n

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