鸦片鱼的做法【图解】

　鸦片鱼肉质鲜嫩、刺少很适合蒸着吃，有喜欢吃鸦片鱼的小伙伴吗？

　第1步取一块鱼肉，买的时候好挑靠近尾部的肉，因为尾部的肉活动量大，肉质特别细嫩

　　第二步剔鱼鳞时找个袋子垫在底下，就不会弄脏台面了

　　第三步水里冲洗干净，沥干水分

　　第四步斜着切四刀，翻面也切好，这是为了腌制过程中能让鱼肉更好的接触到调料，使鱼肉更入味

　　第五步放在一个白色的碗里撒上适量盐，两面都得撒

　　第六步按摩鱼肉，给鱼肉做一个SPA

　　第七步生姜切丝、小葱打结

　　第八步如图

　　第九步倒入适量黄酒（加饭酒），不怕醉的可以多放，

　　第十步腌制15分钟到半小时

　　第十一步蒸锅放水，大火烧开

　　第十二步等水开后放进蒸锅，加盖蒸5分钟

　　第十三步5分钟后关火焖2分钟，整个过程焖很重要

　　第十四步出锅咯

　　第十五步为了美观度可以换个盘子，把生姜丝和葱结去掉，撒上新鲜的葱花

　　第十六步倒入鱼汤，很诱人有木有

　　第十七步整块鱼肉都没有鱼刺，鱼肉基本半透明状，中间的鱼骨软软的，怕鱼刺的盆友们可以放心大胆地享用了

　　

喜欢吃鱼头的小伙伴也可以尝试一下剁椒鸦片鱼的做法哦。

　　第1步鸦片鱼头1个，剁椒80g，蒜4瓣，生姜20g，葱10g

　　第二步鸦片鱼头破开，去掉鱼鳃，洗净放入盘里待用，姜蒜切末，葱用手撕成葱丝

　　第三步热锅放入适量油，放入姜蒜爆香

　　第四步放入80g剁椒翻炒一下，放入20g生抽、10g料酒、5g蚝油、3g白糖、5g鸡精炒至冒泡即可

　　第五步把炒好的剁椒均匀浇到鸦片鱼头上面

　　第六步蒸锅水开，把鱼放入蒸锅，中火蒸10分钟关火，焖5分钟再打开盖子

　　第七步鱼头蒸好取出，撒上葱丝就ok了

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