想学烧烤技术到哪里学的好？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-04-22 阅读：1211
烧烤可能是人类比较原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉，现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的聚会。烧烤种类的多样性，加上不同消费档次的烧烤出现，烧烤市场的发展机遇大，如果能够掌握一手的烧烤技术经营烧烤店，未来的餐饮业发展将会具有较大的潜力。但是想要经营一家烧烤店，不管规模的大小，都要先掌握的烧烤技术，有了技术，未来的经营才能顺利开展。
烧烤培训内容
1、培训烧烤肉类原材料的采购、清洗、初步加工。
2、烧烤设备的采购和器具的采购识别、维修。
3、培训鲜羊肉、鸡肉、鱼肉等烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4、培训各类蔬菜、韭菜、豆制品、羊肉、牛肉串类烧烤原料的处理和制作方法。
5、培训各类调味料粉、调味油配方、香酱的熬制与配置。
6、培训风味烤肉类风味粉。
烧烤技术六种型态
①、素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效;
②、盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜;
③、味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝为例更能突显其风味醇厚独特;
④、蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗(烤鳗鱼)更为出名。
⑤、照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
⑥、云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
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