茴香豆的做法【图解】

茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。　

接下来让我们一起学习茴香豆的做法。

　第1步食材准备好

　　第二步蚕豆剥出来，清洗干净，沥干水分备用

　　第三步锅中倒入清水烧开，将蚕豆放入，改用中火煮制10分钟左右至完全成熟

　　第四步不能确定蚕豆是否成熟，可以夹出来尝一个，蚕豆绵软后用漏勺捞出，沥干水分。

　　第五步新鲜茴香苗清洗干净，用开水烫1分钟

　　第六步沥干水，切成细末

　　第七步另起锅，倒入食用油烧至6成熟时，倒入煮好的蚕豆进行翻炒

　　第八步翻炒的过程中撒入七味粉、花椒粉

　　第九步撒入盐，临出锅前加入茴香末翻炒均匀

　　第十步出锅装盘即可

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