扣肉的家常做法【图解】

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉为出名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。

　第1步五花肉

　　第二步四川盐菜

　　第三步盐菜用水泡发洗净

　　第四步锅里放入水，姜，花椒还有料酒

　　第五步用一根筷插进去没有血水流出就行

　　第六步捞出

　　第七步在皮上涂上一层醋然后用牙签迅速插洞即可

　　第八步然后再涂上生抽y

　　第九步锅里油烧热

　　第十步煎至皮发黄（煎的时候一定要小心哦）

　　第十一步煎好了

　　第十二步每一面都煎一下

　　第十三步锅里放一锅水，放入花椒，生抽，盐胡椒粉，八角一起煮10分钟左右

　　第十四步梅干菜洗干净后切碎

　　第十五步锅里用煎过猪肉的底油，烧热后放花椒爆香，接着放入梅干菜翻炒一会，就放生抽、味精、胡椒粉拌匀即可

　　第十六步煮好后肉捞出

　　第十七步切薄片

　　第十八步摆盘（这时候要肉皮饿，蒸好后要倒扣的￥

　　第十九步然后放入梅干菜，放蒸锅里面蒸2个半（其实蒸1个多小时就可以吃了的，我觉得蒸的越久越好吃）

　　第二十步用个盘子倒扣就好了

　　第二十一步有没有很想吃呢

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