灌汤包技术在哪里有培训？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-05-24 阅读：1585
灌汤包是一道传统的特色美食，因其美味的汤汁以及皮薄馅多的特点，深受人们的喜爱。在制作灌汤包的时候，需要特别注意汁、皮、馅三部分的制作，这样才能容易做出美味鲜香的灌汤包。
灌汤包配方配料做法
【di一步：制作肉冻】
①首先将市场买来的肉皮清洗干净，用刀刮去肉皮表面多余的油脂，然后放入盛有清水的锅内，同时加入适量的料酒、姜片和葱段，大火烧开后迅速撇去表面的浮沫，并将肉皮捞出，用温水洗净；
②将焯水后的肉皮切成细丝，另起一锅加入适量的清水，烧开后下入肉皮丝，同时加入适量的葱段、姜片、食盐、花椒、八角、香叶、小茴香，大火烧开后转中火继续焖煮2个小时左右，取出一碗肉皮汤，冷却结冻后放入冰箱冷藏区保存，这样肉冻就做好了；（-注意：焖煮时间并不是固定的，可根据锅内的水量以及肉皮熟透程度判断）
【di二步：和面】
将面粉平均分成两份，其中一份加入少量的食盐，并倒入适量的温开水，另一份倒入热水，两份面粉分别揉搓后合二为一，继续揉搓至整个面团光滑，然后放入面盆中，盖上一层保鲜膜，饧发半个小时左右；（-注意：和面的时候一份要用温开水，一份要用热水，切勿使用凉水，这样面团不容易饧发）
【第三步：调馅】
首先将大葱葱白部分以及生姜切成末备用，将猪肉剁碎后放入碗中，接着放入切好的葱末、姜末，搅拌均匀后加入适量的食盐、生抽以及蛋清，同时加入适量的清水，朝一个方向搅拌肉馅，搅拌均匀后加入事先做好的猪皮冻，继续搅拌均匀即可；（-注意：为保持馅料的鲜嫩，可分多次少量加入清水；加入猪皮冻时需先将其切碎）
【第四步：包制】
首先将饧好的面团取出，揉搓成长条，然后用刀切成一个个的小剂子，接着用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮，放入调好的馅料，用左手手掌和右手大拇指及食指配合慢慢捏出多层褶子，并将包子口收紧；（-注意：擀的过程要防止皮子破掉）
【第五步：上汽蒸】
先将包好的包子放入蒸笼内继续饧发5分钟左右，锅内倒入适量的清水，放上蒸笼，盖上锅盖，大火烧开后，转小火继续蒸15分钟左右，关火，稍微冷却下开盖，将包子取出即可，至此，一道香喷喷的灌汤包就做好了。
灌汤包技术在哪里有培训？
现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己创业，灌汤包投资小，风险低，利润高，因而很多人都有开店的想法，但是很多人都没有下过厨房，都不会做，所以不少人想要去经验丰富的灌汤包培训班学做灌汤包。
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