叉烧酱的制作方法

　　以下为你介绍简单易懂的叉烧酱制作方法，从材料到步骤清晰呈现，让你轻松掌握核心要点。

一、叉烧酱材料准备：

　　生抽 150ml、老抽 50ml、蜂蜜 100g、麦芽糖 80g(可用蜂蜜替代)、料酒 50ml、蒜末 30g、姜末 20g、洋葱碎 50g、盐 10g、白糖 30g、五香粉 5g、胡椒粉 3g、食用油 20ml。​
 

二、叉烧酱制作步骤：​

　　1、炒香配料：热锅放食用油，下蒜末、姜末、洋葱碎小火炒至金黄出香，捞出料渣只留底油。​

　　2、混合调味：底油中倒入生抽、老抽，开小火煮 1 分钟后加蜂蜜、麦芽糖、白糖，搅拌至糖融化。​

　　3、熬煮增香：加料酒、五香粉、胡椒粉、盐，小火熬煮 5-8 分钟，期间不停搅拌防止糊底，直至酱汁浓稠冒泡，关火放凉即可。​
 

三、叉烧酱的制作关键技巧：

　　1、麦芽糖能增加光泽度，若无可用蜂蜜 + 少许淀粉替代。​

　　2、熬酱时必须小火，避免酱油焦苦，煮至酱汁挂勺不滴落即为成功。​

　　3、放凉后装入密封罐冷藏，可保存 1 个月，用于腌制叉烧肉、刷烤排骨等。
 

　　按照这个方法制作的叉烧酱，味道浓郁，能为菜肴增添独特风味。你若有尝试制作，或者想了解用它制作具体菜肴的方法，都可以跟我说。

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