卤菜技术哪里学，学卤菜技术到哪里学的正宗？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-03-29 阅读：868
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱，不管在哪儿，都随处可见香喷喷的卤菜，正如好酒不怕巷子深一样，真正的好卤也是香飘十里，十分的诱人。
卤味作为一种快消品，需要大量的人流作为支撑，卤菜店的选址问题就显得很重要了，那么如何选取卤菜店的位置呢？可以从以下几个方面进行分析。
一、人流量的统计
首先我们要看人流量，你店门口的人流量少，去你店里的顾客也就不会多。就像在商场菜市场附近的卤菜店，那里都是很多人逛街买菜顺便去买点卤菜回来，人群的流动性很大，在这里开店往往生意都比较难做。
二、客流量的统计
客流不等于人流，客流是指能进你店里消费的客户人群，你是从事卤菜生意的，那么您的销售对象应该是小区居民。假如选址时没有确定主要消费人群的位置，那么你开这样一家店又怎么能生意好而赚到钱呢？
三、看同行的位置
同街、人流、客流基本相同，你家的生意不行，别人的生意还不错，那么就判断一下，这不是门店选址问题，而是口味和服务方面的问题，那么就把重点放在这两点上，提高你的的经营能力，在口味上服务上多下功夫。
四、回头客统计
熟食店70%-80%的利润靠的都是回头客，老顾客越多，说明他们对你的口味和服务是认可的，都愿意再来买你家的卤菜，这样通过大家的认可再传播出去是zui有效的营销方式。
五，门店位置不理想，怎么办？
位置不理想就要加强营销活动，多做促销，争取薄利多销，以特色菜品吸引消费者，在微信朋友圈、抖音，快手等一切可以利用的网络平台上，发布店铺促销活动信息，这也是很好的宣传办法之一。
学卤菜技术到哪里学的正宗？
很多想创业的朋友总是一遍又一遍地问自己，其实什么时间创业合适是取决于这个行业的发展前景、市场规模、投资成本、预算、入门门槛等等，从来对这个行业不了解的朋友首先要多花费时间了解卤肉熟食行业，多考察卤肉熟食学习的地方。
能够选择到一家有实力、负责任的地方可以帮助大家在创业的路上少走弯路，减少经营风险。在选择学习的地方的这个阶段可以说选择比努力更重要，大的方向选对了，之后每个环节做到位，结果也会很好，想学习或了解卤菜技术的可以来煌旗小吃培训，感兴趣的可以先来现场考察了解一下。
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