猪肝的做法【图解】

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

接下来让我们一起学习猪肝的做法。

　第1步将猪肝洗净

　　第二步将猪肝切成2至3mm的片，用水洗3至4次，再用清水泡30分钟，把猪肝上的血水和浆泡出来

　　第三步猪肝片泡了后，用漏勺放入另一个碗中，放入适量盐，干淀粉，老抽，醋，料酒，胡椒粉，花椒粒，姜片，葱段

　　第四步再将上面放了作料的猪肝片拌匀后，放一边码味

　　第五步将葱理好，洗净，切成3cm左右的葱段

　　第六步前面的葱段白比较粗，用刀对半划开

　　第七步切好的葱段

　　第八步我用的是这种自制的豆瓣酱

　　第九步将食用油中火烧到七成热，(猪肝比较费油，适当多倒些食用油)，放入豆瓣酱，炒出味儿

　　第十步再倒入码好味的猪肝，大火炒，炒到猪肝开始微微发白

　　第十一步倒入葱段，炒10秒左右，就关火，装盘

　　第十二步找个漂亮的盘子装盘

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