去哪里学包子技术比较正宗点？
来源：煌旗餐饮培训 时间：2022-05-24 阅读：1018
包子是一种古老的传统面食，主要制作材料有面粉和馅，一般面要经过发jiao而成。起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。很多地方都有特色的包子美食。北方人爱吃面食是出了名的，包子算是其中一种。很多人都喜欢自己家蒸的包子，想吃什么馅就包什么馅，蓬松又好吃。
包子制作方法
1，粉丝干菜包。配料，粉丝，干菜，猪油，盐，鸡精，十三香，葱花，（如果有猪油渣更好）
2，首先把粉丝和干菜提前泡好。然后切碎。放入猪油，盐，鸡精，十三香，葱花搅拌均匀备用。
3，面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
4.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
5包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。zui重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
6. 关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮。
温馨提示
1、和面的时候一定要慢慢加水，先加百分之六十，再加百分之三十，zui后加百分之十。这样是为了更好的控制面团的软硬度。
2、包好的包子一定要二次醒发，这样包子才够暄软蓬松。
3、醒发好了的面，不一定要去卡时间，要观察面团的状态，一个是体积是原面团1.5倍—2倍大，di二个是拿在手上轻轻的就是醒发好了。
4、蒸制好的的包子一定要焖3—5分钟，不然关火后直接开锅，里外空气温度比较大，容易造成回缩。
去哪里学包子技术比较正宗点？
现在很多人都厌倦了打工的生活，想要自己创业，而餐饮行业中的包子投资小，风险低，利润高，因而很多人都有开包子店的想法，但是很多人都没有下过厨房，都不会做包子，所以不少人想要去经验丰富的包子培训班学做包子。
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