包子是怎么做的？煌旗包子培训班教你做牛肉包

很多人都爱吃包子，尤其是咬一口下去有肉又有馅，有滋有味，不过如果你会在家自己包，会出现形状不好看，影响食欲的情况，究竟怎样才能包出卖相好的包子呢？

　包子制作方法：

　1.首先准备好一千克高筋面粉放在干净的脸盆里面，再准备好四克干酵母，十克糖，两克盐，之后倒入五百毫升的温水搅拌均匀成酵母水。

　2.之后把酵母水慢慢的一点点的倒在大盆里面，再用干净的筷子顺时针用画圈的方式搅拌成絮状，之后再揉成面团，放在温暖处；

　3.用湿布，或者保鲜膜包好发酵至变大两倍，可以用手指按一下，如果会出现一个洞就表示发酵好了；

　4.之后把红小豆清洗干净，放入水中浸泡一晚后捞出，再冲洗一下，放入锅里，倒入可以淹没红豆的水，大火烧开后小火慢慢煮；

　5.煮至红豆熟烂后用擀面杖擀成泥糊，再把适量奶粉，白糖放入豆馅里面，放入少许面粉，目的是避免糖液流出；

　6.之后再把发酵面揉成长柱体，分成均匀的小剂，用手掌按压扁，再用擀面杖擀成中间厚四边薄的包子皮；

　7.放在手掌处，放入馅料，右手姆指和食指捏起包子皮边内约2公分处，左手食指将约2公分的包子皮推向右手食指外侧；

　8.右手食指在右手拇指的协同下，将左手送来的包子皮，捏成第1个褶，之后再全部折好后收口，右手向左下拧一下，将多余的面压入包口内；

　9.再将较后一褶与与第1褶的上口捏到一起，整理一下即可就可以蒸包子了，把冷水倒入蒸锅里面，大火烧开；

　10.涂一层薄油在屉上，之后放在屉中蒸半小时，整好后熄火焖三分钟左右再打开锅盖，这样可以避免包子变形。

　牛肉包子的做法：

　1.准备好面粉适量、牛肉700克、粉条（干）适量、鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜3片、花椒适量、料酒适量、酵母粉适量、五香粉适量、植物油适量；

　2.把牛肉洗干净后剁成肉馅，磕入两个鸡蛋，倒入半碗清水，再顺时针搅拌均匀，之后倒入老抽、料酒，放入适量盐用手抓匀；

　3.再把粉条清洗干净后放入温水中浸泡，变软后即可，大葱洗干净后去皮切成特别碎的葱末，生姜洗干净后也同样切成碎末；

　4.把葱姜末放入碗里，放入盐，倒入酱油，撒些五香粉搅拌均匀，再把油倒入锅里，放入花椒炸出香味后捞出花椒丢掉；

　5.再把肉馅倒入葱花中，倒入花椒油搅拌均匀，倒入泡软切碎的粉条，搅拌均匀，之后把温水倒入酵母里面搅拌开放置五分钟；

　6.之后揉成面粉成光滑状，再盖好盖子，放在温暖处发酵至变大两倍，之后排气揉紧，发酵一刻钟左右；

　7.用手抓一把面粉撒在砧板上，再把面团揉搓成长条，分成均匀的小剂，按压扁后用擀面杖擀成中间厚，四边薄的圆片；

　8.再放入牛肉馅，包成包子，放入蒸锅里面，盖好锅盖，开小火发酵五分钟后大火蒸二十分钟至半小时，熄火后焖两三分钟即可。

　素馅包子的做法：

　1.先准备好面粉150g、茴香苗300g、鸡蛋2个、虾皮10g，之后把开水倒入面粉里面烫一下，搅拌一会，再倒入一些冷水揉成面团；

　2.再发酵一两个小时，这个时候就可以制作馅料了，先把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再倒入油锅里面翻炒散，放入虾皮，撒些五香粉；

　3.倒入油以及香油，放入盐拌匀，再将醒好的面团揉光，切成小剂，再擀成薄皮，之后，用左手托住包子皮，在中间放入馅料；

　4.右手食指，拇指捏住面皮边缘转圈儿收口，把包子都捏好之后放入蒸笼里面，大火蒸十分钟后焖两三分钟即可盛出。

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