四喜丸子的做法

四喜丸子是经典的传统名菜之一，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。因其吉祥之意，故常用于喜宴、寿宴等喜庆的宴席中。下面跟着煌旗君来了解。

四喜丸子的营养价值

四喜丸子的主要用料为猪肉、鸡蛋、葱花以及其它的一些配菜。其中猪肉含有丰富的贴心蛋白质和人体必需的脂肪酸，并能为人体提供血红素(又称为有机铁)，还能为我们提供促进铁吸收的半胱氨酸。而鸡蛋含有丰富的蛋白质，其中鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且还能使皮肤细嫩。再加上四喜丸子加入的其它配菜通常都含有多种维生素以及很多微量元素，所以说四喜丸子的营养是非常丰富的。

四喜丸子的做法

做法一

材料：

猪肥瘦肉500克，鸡蛋3个，植物油、香油、精盐、酱油、料酒、味精、姜、水淀粉、高汤(没有的话可以用代替)、大葱、南荠，花椒油、水发玉兰片等。

做法：

1.将猪肥瘦肉切成4毫米见方的肉丁，然后把南荠削皮，与玉兰片一起切成3毫米见方的丁，一起在沸水过一遍。

2.大葱从中劈开，切成长6厘米的段。在一大碗内放入切好的肉丁、南荠丁、玉兰片丁和葱姜末，然后放入酱油，精盐，料酒搅拌均匀，接着用手团成4个大丸子。

3.将鸡蛋清、精盐以及湿淀粉适量放在另一碗内调成蛋糊备用。

4.将炒锅放在火上，加植物油烧至五成热，将刚才团好的丸子在蛋糊中滚动数次，蘸满蛋糊后下锅炸，炸至八成熟时捞出。

5.在砂锅内放大葱垫底，将炸好的丸子放上面，然后加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，关至小火慢炖。当汤大概剩一半时，把丸子捞至汤盘内，注意葱姜要取出不要。

6.炖丸子的原汤倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入料酒、花椒油搅匀，然后浇在丸子上就可以了。

做法二

材料：五花肉、玉兰片、荸荠、干香菇、火腿、葱、姜、鸡蛋清、香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤(没有可以用水来代替)等。

做法：

1.在一大碗中倒入温水适量，将葱切成葱花倒进碗中浸泡10分钟，滤去葱花不要，剩余的葱花水备用。

2.在另一个碗中用温水泡干香菇，待其泡好后把香菇切成小丁。

3.然后将玉兰片、荸荠以及熟火腿肉也切成小丁。

4.用刀将五花肉剁成4mm的见方的肉丁。

5.将剁好的肉与2，3步切好的东西混合在一起，倒入香油，然后再倒入葱花水、姜末搅拌均匀。

6.加入鸡蛋清、再加入盐、料酒等调味品调味，用手来回地摔打肉馅几次，较后平均团成四个丸子。

7.起热锅，倒入花生油，烧至5、6成热时，小心地刚才团好的丸子放进去炸。

8.待丸子炸表面变成金黄色后，捞出来把油沥干净备用。

9.在沙锅底部垫上姜片和葱白，然后把丸子在上面码放好，倒入高汤、酱油、料酒和少许盐。

10.烧开后关成小火慢炖20分钟，然后捞出丸子装在盘子里。

16.将沙锅里原汤葱姜取出不要，然后烧开，加入水淀粉勾芡，再淋入花椒油后关火，较后浇在丸子上即可。

做法三

材料：

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红椒、植物油、0老抽、料酒、生抽、盐、水淀粉、花椒、大料、葱姜末、葱姜片。

做法：

1.将莲藕剁成碎块，然后与肉馅混和、再加入葱姜末、少许盐、蛋清、和少许清水搅拌均匀。

2.将搅拌好的将肉馅团成四个大小一样的丸子。

3.用汤锅烧半锅水，烧开后加入盐适量，然后将油菜、胡萝卜、红椒分别洗净切好，放入锅中焯一下后捞出，放在盘子里。

4.起热锅，加入植物油烧至六成热，放入刚才团好的丸子炸至表面呈金黄色后捞出，把油沥干后备用。

5.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，加入老抽、生抽、料酒适量，大火煮开，然后关成小火慢炖至汤汁见少，捞出丸子放在第3步做好的盘子里。

6.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

7.汤汁浇在丸子上即可。

四喜丸子是哪个地方的菜

四喜丸子属于鲁菜菜系，在山东传统宴席上，因其有喜庆、团圆的意思，所以很受宾主的欢迎，是必不可少的菜品。

四喜丸子和狮子头的区别

四喜丸子是鲁菜，红烧狮子头是淮扬菜。四喜丸子与狮子头在做法上有很多相似的地方，但是四喜丸子限用四个肉丸，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成，此外四喜丸子还要在馅里还要添加香菇，鲜笋，南荠，火腿等食材。四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里肉和生淀粉比较多，而红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道，中间常常加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材。

四喜丸子的做法窍门

四喜丸子会很吸油，丸子里稍不注意就会吸入大量的油，从现代健康的角度来看这样是很不好的。所以我们在炸四喜丸子的时候较好在它的表面均匀的裹上一层鸡蛋面糊，这样油炸的时候丸子只是表面定型，里面没有吸入多少油，不仅不吸油，而且锁住了肉质的水分，口感非常棒。

孕妇能吃四喜丸子吗

四喜丸子里所含的营养成分非常丰富，而且比较中性，孕妇是可以吃的，但是为了避免食品添加剂以及其它的饮食安全问题，孕妇较好是吃自己家做的四喜丸子。

四喜丸子以其吉祥的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但美味可口，而且还表达了殷切的祝福之意，与人们共享美好时刻，从而留下美好的回忆。希望本文能帮助大家更好的做好这一传统好菜。

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